Tradizione e innovazione, esperienza e continua ricerca di nuovi accostamenti. La cucina creativa non viene mai dal nulla, gli ingredienti e le tecniche della cucina tradizionale, soprattutto di una terra ricca di sapori come la nostra Sicilia, sono sempre un punto di partenza, un bagaglio culturale, un percorso ininterrotto che porta a nuove esperienze di sapore. Nei contrasti che ne vengono fuori è spesso celata la riuscita di una ricetta indimenticabile.
Cos'è che trasforma una portata in un'esperienza completa e appagante per tutti i sensi? Certamente l'abilità, l'esperienza e la creatività dello chef, ma c'è anche qualcosa in più. C'è un ingrediente che non si trova nel menù, è l'atmosfera e la magia di un luogo.
Selezionare, ricercare, selezionare ancora. L'arte di creare capolavori in cucina comincia proprio dalla scelta degli ingredienti. La freschezza e la genuinità di ogni singolo ingrediente sono basi fondamentali di ogni piatto di successo, semplice o complesso che sia.
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